Torta di Ricotta

Ingredienti:

• 300 gr. zucchero
• 300 gr. farina
• 300 gr. ricotta fresca
• 3 uova
• buccia grattugiata di arancia
• 1 bustina zafferano
• 2 bustine lievito per dolci
• sale q.b.
• zucchero a velo

Accendere il forno a 180° - imburrate e infarinate una teglia da torta


Esecuzione:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

In un'altra terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, piano piano unire la ricotta, la buccia grattugiata dell'arancia, lo zafferano, la farina e infine il lievito.

Mettete il composto nella tortiera e infornate per 40 minuti.

BISCOTTI ALLO ZENZERO

Ingredienti:

* 70 gr. burro morbido

* 200 gr. zucchero di canna

* 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

* la buccia di un limone grattugiata

* 2 uova intere

* 300/350 farina

* 1 bustina lievito vanigliato

* 2 pizzichi di sale

Preparazione:

 

In una terrina mettere il burro e lo zucchero e amalgamare bene fino a che diventa spumoso, aggiungere le uova e mescolando aggiungere lo zenzero e la buccia di limone grattugiati.

Piano piano aggiungere la farina nella quale era stata già messa la bustina di lievito e il sale. Preparare una palla dal composto ottenuto, metterla in un canovaccio (con una spolverara di farina per non attaccarsi) o nella carta forno e lasciare in frigo per almeno 1 ora.

Trascorsa l'ora, accendere il forno a 160 gradi.

Togliere la pasta dal frigo, con il mattarello infarinato preparare delle sfoglie di circa 5mm o a vostro piacere e dare delle forme con le formine per biscotti o con il bordo di un bicchiere.

Infornare nel forno preriscaldato a 160° per 20 minuti.

A piacere potete spolverarli con zucchero a velo o zucchero di canna.

Ricetta di buonumore

Potevo non postare la mia personalissima ricetta del tiramisù?

Il primo maggio è stato il compleanno contemporaneamente del mio compagno Mario e di mia figlia  Veronica... entrambi Toro e quindi golosissimi ed entrambi bravissimi a preparare il Tiramisù....

Se anche voi amate questa ricetta, non potete che gradire la mia variante, perchè per renderla meno pesante, utilizzo i pavesini anzichè i savoiardi e con il mascarpone preparo una spuma così da renderlo soffice e leggero da poterne mangiare anche due o tre porzioni insieme......linea permettendo! Io me lo concedo quando sono un pò giù e ho voglia di farmi tornare il buonumore e voi?